نانوای نان های سنتی

اطلاعات دوره

سرفصل های دوره آموزش نانوای نان های سنتی:

1-استفاده از مخمر شامل:

• انواع مخمر
• انواع خمیر ترش
• نحوه کار با مخمر و خمیر ترش
• اثر خمیر ترش و مخمر بر خمیر
• استفاده از مواد اولیه برای تهیه خمیر ها
• کار با خمیر مایه و خمیر ترش
• ارزیابی اثر خمیر ترش و خمیر مایه بر نان ها

2-استفاده از نمک شامل:

• انواع نمک
• اهمیت نمک در تهیه خمیر ها
• اثر نمک بر مخمر
• مضرات مصرف نمک زیاد بر سلامتی
• استفاده صحیح از نمک در تهیه نان ها
• بررسی راهکار های کاهش نمک نان با حفظ طعم و کیفیت 

 
3-استفاده از بهبود دهنده شامل:

• انواع انزیم در بهبود دهنده ها
• انواع اسوسیفایر در بهبود دهنده ها
• اثر ویتامین c
• کار با انواع بهبود دهنده ها
• انتخاب بهبود دهنده مناسب برای کار
• ارزیابی اثر بهبود دهنده در نان ها 

4-استفاده از انواع آرد برای پخت انواع نان های سنتی شامل:

• انواع گونه های مختلف آرد گندم
• مراحل تهیه خمیر نان های سنتی
• ویژگی های فیزیکی و شیمیایی انواع آرد ها
• انتخاب آرد مناسب برای تهیه نان های سنتی
• انجام انواع آزمایشات برای تشخیص ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آرد ها
• انجام آزمایشات رئولوژی آرد ها
• نگهداری آرد ها در انبار ها و سیلو ها 

 
5- تنظیم مقدار و دمای آب برای پخت نان شامل :

• میزان آب لازم برای خمیر نان های سنتی
• دمای آب برای تهیه خمیر نان سنتی
• تاثیر میزان آب در ویژگی خمیر ها
• تنظیم مقدار آب لازم برای خمیر نان های سنتی
• تنظیم دمای آب خمیر نان های سنتی 

6-کار با میکسر مخصوص نان های سنتی شامل:

• انواع میکسر
• میکسر مناسب برای تهویه نان های مختلف
• انتخاب میکسر مناسب
• کار با میکسر ها برای گرفتن انواع خمیر نان های سنتی 

7-اجرای استراحت اولیه – استراحت میانی و مخمر نهایی خمیر نان های سنتی شامل:

• چگونگی استراحت اولیه خمیر ها
• اثر استراحت اولیه بر خمیر ها
• چگونگی استراحت میانی در انواع خمیر ها
• اثر استراحت میانی در نان ها
• انجام صحیح استراحت اولیه و نهایی برای انواع نان ها
• تنظیم دما و میزان دمای آب بر خمیر ها 

8-پخت انواع نان سنتی با فرهای نانوایی و تنور ها شامل:

• انواع  فر مخصوص پخت نان های سنتی
• انواع تنور های پخت نان های سنتی
• دما و زمان مناسب برای پخت نان های سنتی

---

---

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس نانوایی و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، نانوایی و مجتمع نان خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به نیاز مبرم مردم به نان و اصلی ترین ماده غذایی درون سبد خرید جامعه ، حرفه نانوای نان های سنتی به عنوان یک مهارت تکمیلی، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی نانوایی خود و کار به صورت بیرون بر و یا حضوری به شمار آورد . همچنین شما میتوانید به عنوان نانوا در نانوایی ها ، بیمارستان ها ، هتل ها و.. مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی حرفه نانوایی نان سنتی بربری ، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر نانوایی و پخت نان های سالم و خوشمزه ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند نانوایی نان لواش ، تافتون  و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان حرفه نانوای نان های سنتی دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، رستوران ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه نانوای نان های سنتی و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.